Petites, beiges, au goût de noisette : les graines de chanvre décortiquées se sont fait une place dans les rayons bio et les bols du petit-déjeuner. Elles n’ont rien à voir avec le CBD ou le cannabis récréatif : ce sont des graines alimentaires, comme le sésame ou le tournesol, mais avec un profil nutritionnel particulièrement intéressant. Voici ce qu’elles apportent et comment les utiliser.
Graines entières ou décortiquées ?
- Entières : la coque dure est conservée. Elles sont plus riches en fibres, croquantes, et se conservent plus longtemps. On les moud ou on les utilise pour faire du lait végétal.
- Décortiquées : la coque est retirée. Elles sont tendres, plus digestes, et se consomment telles quelles. C’est le format le plus pratique au quotidien.
Ce que contiennent les graines de chanvre décortiquées
Les valeurs varient selon les variétés et les marques, mais on retrouve en général, pour 100 g :
| Nutriment | Ordre de grandeur pour 100 g |
|---|---|
| Protéines | environ 30 g |
| Lipides | environ 45 à 50 g, surtout des acides gras insaturés |
| Fibres | environ 4 g (beaucoup plus pour les graines entières) |
| Énergie | environ 550 à 600 kcal |
| Minéraux | riches en magnésium, phosphore, fer et zinc |
Une portion habituelle de 2 à 3 cuillères à soupe (environ 30 g) apporte donc près de 10 g de protéines.
Les atouts nutritionnels
- Des protéines végétales complètes : elles contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui est rare dans le monde végétal (même si la lysine y est un peu moins présente).
- Des oméga-3 et oméga-6 dans un rapport souvent cité autour de 1 pour 3, intéressant dans une alimentation occidentale riche en oméga-6.
- Du magnésium en bonne quantité.
- Peu de glucides, et naturellement sans gluten (vérifiez l’absence de contamination croisée sur l’emballage si vous êtes cœliaque).
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Un grand format bio, sans additifs, pour une consommation régulière.
5 façons simples de les utiliser
- Au petit-déjeuner : saupoudrées sur un yaourt, un porridge ou un bol de fruits.
- Dans un smoothie : 2 cuillères à soupe pour un smoothie plus rassasiant.
- Dans une salade : à la place des pignons ou du sésame, avec un filet d’huile de chanvre.
- En pesto : mixez 40 g de graines, un bouquet de basilic, une gousse d’ail, 50 g de parmesan et de l’huile d’olive.
- En energy balls : mixez 100 g de dattes, 50 g de graines de chanvre et 1 cuillère de cacao, puis formez des boulettes.
Recette : le porridge du matin aux graines de chanvre
- 40 g de flocons d’avoine
- 200 ml de lait ou de boisson végétale
- 1 pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées
- Des fruits de saison (pomme, poire, banane, fruits rouges)
Faites chauffer les flocons dans le lait 4 à 5 minutes en remuant. Versez dans un bol, ajoutez la cannelle, les fruits et les graines de chanvre au dernier moment, sans les cuire.
Précautions
- Elles sont caloriques : 2 à 3 cuillères à soupe par jour suffisent.
- Ne les chauffez pas trop : leurs acides gras fragiles s’oxydent à la chaleur.
- Conservez-les dans un bocal fermé, au frais, une fois le sachet ouvert.
- Elles ne contiennent ni CBD ni THC en quantité significative, et n’ont aucun effet relaxant particulier.
Questions fréquentes
Les graines de chanvre sont-elles légales ?
Oui, ce sont des denrées alimentaires autorisées, à condition de ne pas être enrichies en cannabinoïdes.
Peut-on en donner aux enfants ?
Oui, en petite quantité, comme d’autres graines. Pour les tout-petits, préférez-les moulues pour éviter les fausses routes.
Où les trouver ?
En magasin bio, en grande surface au rayon diététique, ou dans notre boutique CBD & chanvre.
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